專題報導2614

賢妻見習生必學!十道簡易料理抓住老公的胃

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《source:http://www.wileverts.com/》

俗話說的好:「要抓住男人的心,先抓住他的胃!」對男人而言,能夠親手吃到女友做的菜是非常幸福的,也是心中最常冒出OS:「好想娶她當老婆啊~」的時刻!不論是已經在籌備婚事的準新娘,或是還在等待被套戒指的女孩們,以下這十道料理是見習賢妻的「基本技能」,哪一道還不會做的,趕緊把它學起來!!保證簡單到妳會驚呼原來男人這麼好搞定啊~(笑)

1.肉燥

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《上圖/香噴噴的肉燥飯,享受簡單平凡的幸福:) source:ytower》

首先第一道就是充滿台灣味的「肉燥」!它不僅是一道「菜」,也是「醬」,一鍋肉燥就能讓男人白飯一碗接一碗,做法方便又快速,煮一鍋還能吃上好幾天,是不是超欠學!!

食材

梅花絞肉

蒜頭

醬油

米酒

冰糖

紅蔥酥

做法

STEP1:熱鍋以乾鍋炒豬絞肉到出油。

STEP2:米酒50c.c、冰糖、紅蔥酥依序邊炒邊加入。

STEP3:糖融之後,加入醬油調味,若不想色澤太深,可加一點鹽,減少醬油。

STEP4:醬油均勻炒出香味後,加水400c.c.,依然是大火煮沸。

STEP5:加入剁碎的蒜頭拌勻。

STEP6:上蓋,轉小火,燜煮約15分鐘。(期間要翻動避免底部或邊緣燒焦)

STEP7:FINISH!

2.香菇雞湯

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《上圖/冬天來上一碗熱呼呼的香菇雞湯,暖胃也暖心~ source:多多開伙》

每逢冬天甜蜜的家庭總是會準備一鍋熱熱雞湯,暖胃也暖心,身為「賢妻見習生」的我們,把這道暖呼呼的健康料理學起來,慰勞我們在外辛苦奔波的老公吧:)

食材

土雞

乾香菇

枸杞

米酒

做法

STEP1:將土雞切塊、以料理剪刀細心剪去黃色脂肪與雜質備用。

STEP2:乾香菇泡水備用。

STEP3:準備一鍋水放入土雞、枸杞與發好的香菇,水滾半開時倒入香菇水。

STEP4:大火滾45分鐘~1小時後關火,放入適量米酒與少許鹽。

STEP5:FINISH!

小提醒:汆燙過的雞肉,煮湯會失了鮮味,因此得要非常細心邊剪邊沖去脂肪,下鍋撈浮沫也不能偷懶,才能成就美味雞湯哦:)

3.雞肉咖哩

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《上圖/用香氣十足的咖哩征服他的胃吧! source:veganmiam》

咖哩是不論男女老少都非常喜愛的料理,煮一鍋就能吃好幾餐,做法也簡單到哭!趕快學起來打天下!!吃膩肉燥就煮咖哩,一個月菜單就解決囉

食材

洋蔥

馬鈴薯

胡蘿蔔

雞肉

咖哩塊

醬油

米酒

做法

STEP1:雞肉、紅蘿蔔、馬鈴薯切塊(不要太小塊,煮好會整個化掉)、洋蔥切條。

STEP2:將一鍋水煮滾後川燙雞肉至沒有血水即可。

STEP3:炒鍋熱油後加入洋蔥拌炒一下,再加入紅蘿蔔及馬鈴薯拌炒至有香味即可。

STEP4:加入水,淹過食材一些即可,煮至滾後加雞肉,加蓋燜煮15-20分,使紅蘿蔔接近想要的軟綿程度。

STEP5:加入咖哩塊持續攪拌(會越來越濃稠),至紅蘿蔔軟即可。

STEP6:FINISH!

4.糖醋魚

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《上圖/餐桌出現一道色彩鮮豔的糖醋魚,是不是感覺非常豐盛呢! source:楊桃部落格》

糖醋系列的菜色可以算是餐廳必點菜,重點醬汁調配好,就可以輕鬆在家完成喔,酸甜口味的糖醋魚,很適合炎熱的夏天呢~

食材

鮮魚

洋蔥

紅彩椒

蔥花

番茄醬

日式醬油

小提醒:買魚的重點,眼睛要清,魚身有彈性,不要有過重的腥味。

做法

STEP1:魚鱗去除乾淨,裡面的內臟血塊也要完全清洗乾淨!清洗完後,稍微用餐巾紙把魚身的水分吸乾。

STEP2:熱鍋,鍋裡放2匙油,用半煎炸的方式來煎魚,魚剛入鍋與翻面時,先大火幾秒鐘(讓外皮更金黃酥脆),再轉小火慢煎。

STEP3:煎到兩面金黃,魚眼部份完全變白,這時魚就已經熟透。

STEP4:鍋裡留下約一匙的油量,加入番茄醬,日式醬油,醋,糖,清水少許。

STEP5:把醬汁煮滾。

STEP6:放入洋蔥跟紅甜椒,拌炒一下。

STEP7:把醬汁跟蔬菜淋在魚上,表面撒上少許蔥花。

STEP8:FINISH!

5.香煎牛排

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《上圖/牛排非常適合當成兩人在家約會的主菜,美味又有情調! source:http://honestcooking.com/》

煎牛排是燭光晚餐的必備主菜!鮮嫩牛排加上簡單的調味,再選擇自己喜歡的配菜,美味的牛排不只能在餐廳吃,更可以在家輕鬆享用呢~

食材

牛小排

橄欖油

海鹽

黑胡椒

做法

STEP1:取平底鍋熱油,牛排下鍋前,確定鍋子夠熱,防止肉汁流失。

STEP2:將牛排放入平底鍋,最好一次煎一片,以免鍋子溫度驟降。若牛排週邊大量冒水泡,表示鍋子溫度不夠。避免用夾子、鏟子戳牛排。

STEP3:大火煎第一面約1分鐘後,迅速翻面,轉中火約煎2分鐘,再次翻面煎一分鐘,此時約五分熟即可起鍋。

STEP4:撒上海鹽或黑胡椒調味。

STEP5:FINISH!

6.三杯雞

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《上圖/非常下飯的三杯雞,只要學會就立馬晉升為超級賢妻! source:http://rasamalaysia.com/》

三杯雞是超級下飯的經典家常菜,不僅色澤鮮豔讓人食慾大增,更是美味晚餐的主肉好選擇!話不多說,趕快來看看美味的三杯雞如何料理吧~

食材

雞腿肉

薑片

蒜頭

九層塔

辣椒

麻油

醬油

米酒

冰糖

做法

STEP1:以麻油爆香薑片到乾扁出現香氣。

STEP2:加入雞腿肉煎到表面微焦後,加入辣椒、蒜頭炒出香氣,煎雞腿肉時先煎皮的那面,逼出油脂。

STEP3:加入醬油、米酒、冰糖,中大火收汁到乾。

STEP4:最後加入九層塔。

STEP5:FINISH!

小技巧:喜歡酒味重一點可以加入米酒熗一下,香氣十足!

7.番茄燉飯

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《上圖/簡單又營養的番茄燉飯,美味十足! source:http://kitchensanctuary.com/》

番茄燉飯是葡萄牙的媽媽常常會做的一道家常料理,食材簡單,能嚐到番茄最簡樸的新鮮風味,不僅如此,做法也相當簡單,很適合忙碌的上班族哦:)

食材

番茄

蒜頭

橄欖油

高湯(可以水替代)

做法

STEP1:番茄切小塊,蒜頭切末,米洗好備用。

STEP2:熱鍋下油,蒜末炒香後,放入切塊番茄,煮至番茄出水熟軟。

STEP3:放入米,高湯淹過食材。先以大火將米煮至5-6分熟後,以中火慢煮,過程中適時攪拌以防米飯粘鍋,並適量依次加入水或高湯,盡量不要一次加入過多水,以免燉飯過濕變成稀飯。

STEP4:傳統義大利燉飯的米心較硬,可視個人口感斟酌,米飯接近喜愛的口感後,不要再加水。

STEP5:略為收汁後關火加蓋,稍待10分鐘左右讓米飯吸飽湯汁後,即可盛盤。

STEP6:FINISH!

小技巧:一人份燉飯用1.5至2顆番茄,味道較為濃郁,這道菜就是用新鮮番茄、蒜頭、橄欖油、高湯組合而成的鮮甜滋味~

8.皮蛋瘦肉粥

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《上圖/超人氣熱食之一,皮 蛋 痩 肉 粥!! source:http://www.tablefeast.com/》

想到皮蛋瘦肉粥,就想到媽媽味?老公想吃不用回老家,老婆就會煮一鍋香噴噴、熱騰騰的愛心粥啦~煮粥的好處就是剩下的菜飯幾乎都可以丟下去煮,幾乎什麼菜都很搭,不只可以清冰箱,還能研發出你們的專屬口味呢~

食材

皮蛋

瘦肉

鹽巴

胡椒粉

做法

STEP1:煮三碗水,加入剩餘的白飯,白飯可以在水還沒有煮開就放進去,但要小火爐火,不要讓湯汁溢流,容易造成爐火熄滅的危險。

STEP2:待水滾開之後,加入切成細條狀的豬肉。

STEP3:加入剝去外殼切塊的皮蛋。

STEP4:加入鹽巴調味。

STEP5:青葱洗淨切去根部,再切成葱花,灑進鍋裡煮,待湯汁再度滾開就可以熄火,蓋上鍋蓋燜5分鐘,讓米飯能吸收湯汁,變得更美味。

STEP6:將皮蛋瘦肉粥勺放在碗裡,灑上少許蔥花和白胡椒粉。

STEP7:FINISH!

9.日式絹豆腐

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《上圖/本日最簡單的豆腐料理,五分鐘上菜!! source:http://dailycookingquest.com/》

5分鐘輕鬆上桌的宵夜,簡單快速的程度榮登今日冠軍!!輕輕鬆鬆消除老公一天的疲勞的療癒小點,「準賢妻」們今晚趕快先去準備這道菜!

食材

豆腐

紫洋蔥

鰹魚醬油露

柴魚花

鰹魚香鬆

做法

STEP1:準備食材,洋蔥切薄片。

STEP2:把切好的紫洋蔥片鋪在豆腐上。

STEP3:淋上鰹魚醬油露。

STEP4:最後撒上柴魚花和香鬆。

STEP5:FINISH!

10.紅豆湯

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《上圖/熱騰騰的紅豆湯不僅可以當飯後甜點,還有消水腫功效呢! source:https://snapdish.co/》

溫馨晚餐最後一定要來一份甜品!融在老公口,甜在老公心(笑),不知道為什麼,只要想到女人煮紅豆湯就覺得很賢惠,有一種莫名的甜蜜感,於是GET MARRY小廚房今日最後一道就要教大家煮紅豆湯!!

食材

紅豆

砂糖

做法

STEP1:將紅豆洗淨,如果有浮在水面的紅豆,那是不好的,要去掉,洗淨後,加水至蓋過紅豆的水量。

STEP2:大火煮開4-5分鐘後,加一杯水,這叫做「京水」,可以消除豆子的皺紋。

STEP3:再度大火煮開5-6分鐘後,將煮汁倒掉,將紅豆泡在冷水一陣子,這樣可以去掉澀味。

STEP4:將紅豆濾乾後倒回鍋內,加入足夠蓋過紅豆的水,如果要煮很稠紅豆湯,水就蓋過紅豆一點就可;如果喜歡喝湯很多的紅豆湯,水就多一些。

STEP5:再度大火煮滾後,上蓋,改成小火慢慢煮,如果有出現浮沫時要撈掉,中間並不需要去攪拌紅豆,大約煮80-90分鐘左右。

STEP6:紅豆大約會煮到用手指輕輕捏一下就會破的樣子,這時可以加入砂糖,攪拌一次後,再中火煮約10分鐘後就可關火。

STEP7:FINISH!

小提醒:隔一天吃會更入味,如果要煮成稠紅豆湯,就是一開始水加少,加糖後繼續煮到有點收汁就是了(再繼續收汁就是美味的紅豆泥哦~)

 

全文source:icook愛料理台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

 

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編輯/ADA